Comment caraméliser les fraises

La caramélisation prend des fraises simples et intensifie leur douceur, les recouvrant d’une glaçure au sucre au beurre, idéale pour les desserts à la fraise. La caramélisation consiste à chauffer du sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie dans un vernis brun doré, mais peut se faire de différentes façons, selon ce que vous préparez. En ce qui concerne les fruits tels que les fraises, le processus de base consiste à les sauter avec du beurre et du sucre brun dans une poêle, en les laissant avec une couche brillante et caramélisée. Vous pouvez également incorporer d’autres ingrédients pour infuser les fraises avec d’autres saveurs. Appréciez-les avec des desserts comme de la crème glacée ou, pour le petit-déjeuner, des toasts.

Laver les fraises sous l’eau courante et sécher avec une serviette en papier. Couper les tiges des fraises et couper chacune en deux sur une planche à découper propre avec un couteau tranchant.

Ajouter suffisamment de beurre dans une grande poêle pour enduire complètement le fond. Faites fondre à feu moyen-élevé sur le poêle.

Ajouter les fraises dans une seule couche, en jetant pour les couvrir complètement dans le beurre. Saupoudrez une fine couche de sucre brun sur les fraises.

Remuez les fraises de temps en temps pendant qu’elles cuisent pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et que le sucre brun ait fondu sur les fraises. Transférez-les dans un plateau et profitez comme il se présente ou en garniture pour les crêpes ou les toasts.