Faites-vous réfrigérer la courge souterraine?

La courge souterraine est une courge d’hiver avec une saveur douce et légèrement noisette. Comme toute la courge d’hiver, la courge souterraine est un légume pauvre en graisses et sans cholestérol, riche en fibres, en bêta-carotène, en vitamine C, en folate, en niacine et en potassium. Correctement stocké dans des conditions optimales, la courge souterraine conserve sa qualité jusqu’à six mois.

Sélection

Une courge souveraine mûre est solide et se sent lourd pour sa taille. Sélectionnez la courge souterraine avec une croûte ferme et dure et une couleur lisse, beurrée ou beige. Évitez la courge avec des taches molles, des puits, des imperfections ou des moisissures, ou de la courge avec des abris doux, qui ne sont pas mûrs. Rangez la courge uniquement si elle a une tige attachée, car la courge sans tige ne va pas bien. Utilisez immédiatement une courge sans tiges.

Entier

Toute la courge souterraine reste la meilleure dans une salle fraiche où la courge ne gèle pas. Pour un stockage à long terme, 45 à 50 degrés sont idéaux. À cette température, la courge souterraine conserve la qualité jusqu’à six mois. Rangez la courge sur des étagères ou des tables et non sur un plancher froid. Les températures plus froides et plus chaudes réduisent le temps de stockage. Un plus grand magasin de squash plus long que la courge plus petite. Évitez de conserver la courge entière dans le réfrigérateur car l’humidité provoque une détérioration rapide de la courge.

Couper

Réfrigèrer immédiatement la courge souterraine coupée. Enroulez la courge en une pellicule en plastique ou faites glisser la courge dans un sac en plastique refermable, puis rangez la courge dans le tiroir de réfrigérateur de votre réfrigérateur. Lorsqu’il est bien enroulé, couper la courge souterraine garde sa qualité au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Ne rangez pas la courge coupée près des fruits de maturation tels que les pommes ou les poires, car la libération de gaz éthylène raccourcit la durée de vie de la courge.

Cuit

Pour ranger la courge au butternut cuit, transférez la courge à un récipient hermétique. Rangez le courgeton cuit au beurre dans le réfrigérateur et utilisez-le dans les quatre à cinq jours. Réchauffer la courge dans une casserole ou dans votre four à micro-ondes.