Le moyen le plus rapide de nettoyer et de congeler le poisson-chat

Le poisson-chat se réfère à un genre de plus de 3 000 espèces de poissons frais et d’eau de mer, dont la plupart sont des nourrissons de fond. Beaucoup de poissons-chats poussent à de grandes tailles, et attraper plus que vous ne pouvez manger n’est pas une tâche difficile. Le nettoyage et la congélation du poisson-chat, vous ne pouvez pas manger tout de suite, conserve leur fraîcheur pour un repas plus tard. Bien qu’il existe plusieurs méthodes, le moyen le plus rapide de nettoyer et de congeler le poisson-chat est de les couvrir complètement et de les enlever. Cette technique fonctionne mieux avec le poisson-chat petit et moyen, les plus grands sont difficiles à cuire ensemble.

Tuer le poisson-chat

Frapper le poisson-chat sur la tête lorsque vous les enlevez de l’eau est commun, mais elle ne tue pas toujours le poisson. Le poisson-chat a des crânes épais, et la frappe les frappe souvent inconsciemment. Posez le poisson-chat sur une surface propre et utilisez un couteau pour l’euthanasier rapidement. Placez la pointe au centre de la tête du poisson-chat, à l’arrière des branchies. Descendez-le, à travers le crâne et dans son cerveau.

Peau du poisson-chat

Eplucher la peau du poisson-chat nécessite moins d’une minute une fois que vous maîtrisez la technique. Utilisez un couteau pointu pour faire une coupe de 1/2 centimètre de profondeur derrière les branchies d’un côté. Continuez l’incision vers le haut, derrière l’aileron sur le dessus de son corps derrière la tête et de l’autre côté, reliant la ligne. Gardez la ligne la plus proche possible de la tête du poisson-chat. Épluchez légèrement la peau avec la pointe du couteau et saisissez-la fermement avec une paire de pince. Tenez la tête du poisson-chat dans une main et éplucher la peau d’un côté comme un gant avec la pince. Répétez l’opération avec l’autre côté. Jeter la peau.

Nettoyer le poisson-chat

Faire une incision sur la face inférieure du poisson des branchies jusqu’à environ la moitié de sa longueur. Ne coupez pas profondément, car cela pourrait couper les entrailles et les rendre difficiles à enlever. Utilisez vos doigts pour extraire ses entrailles et les jeter. Rincer la cavité vide avec de l’eau fraîche et propre et tapoter l’intérieur du poisson-chat sécher avec une serviette en papier ou un chiffon propre et non pelucheux.

Geler le poisson-chat

Utilisez un couteau pointu pour couper les ailerons saillants du poisson-chat, car ils interfèrent avec l’emballage. Mettez le poisson-chat en peau de façon hermétique avec une pellicule plastique pour garder autant d’air que possible. Utilisez trois à quatre couches pour vous assurer qu’elle est protégée. Placez le poisson-chat enveloppé dans le congélateur et utilisez-le dans les six mois pour obtenir la meilleure saveur. Laissez le poisson-chat dégeler dans le réfrigérateur pendant 24 à 48 heures lorsque vous êtes prêt à le cuire. Placez une assiette en dessous pour attraper les jus que le poisson-chat libère pendant qu’il dégel.

Suivez les mêmes étapes pour tuer, peau et nettoyer le poisson-chat. Faire une coupe sur l’os d’un côté, directement derrière la tête, avec un couteau tranchant. Faites glisser le couteau de côté, coupez vers la queue et saisissez la viande avec vos doigts. Retirez la viande du corps et faites glisser le couteau vers le bas jusqu’à la queue, en la maintenant près des os. Répétez le processus de l’autre côté du poisson-chat. Ce sont les filets de poisson-chat. Si vous laissez des morceaux de viande sur la carcasse, vous pouvez la congeler et la faire bouillir dans de l’eau plus tard pour faire du poisson. Enveloppez les filets et la carcasse si vous le gardez, séparément dans une pellicule en plastique avant la congélation.

Filetage du gros poisson-chat